Presso Borgiattino Formaggi è possibile ricevere informazioni o iscriversi al corso di I° livello per aspiranti assaggiatori di formaggi, in partenza a Grugliasco il 12 febbraio 2015, ed organizzato dalla delegazione Onaf di Torino. Le iscrizioni terminano il 31 gennaio 2015.
Il corso si terrà presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari in Via Leonardo da Vinci 44 (Grugliasco), tutti i giovedì sera.
Il corso è rivolto a tutti coloro che, per interesse personale o professionale, desiderano migliorare le proprie conoscenze sui formaggi. Le lezioni prevedono una parte teorica ed una parte pratica. Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione all’Albo nazionale degli Assaggiatori ONAF.
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)
Data: 12/02/2015
Orario: 21.00-23.00
Secondo argomento:
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 2)
Data: 19/02/2015
Orario: 21.00-23.00
Terzo argomento:
Il latte: aspetti chimici e merceologici
Data: 26/02/2015
Orario: 21.00-23.00
Quarto argomento:
Microbiologia del latte
Data: 05/03/2015
Orario: 21.00-23.00
Quinto argomento:
Cenni di tecnologia casearia
Data: 12/03/2015
Orario: 21.00-23.00
Formaggi a pasta molle – Formaggi caprini
Data: 19/03/2015
Orario: 21.00-23.00
Settimo argomento:
Formaggi a pasta semidura e dura – Formaggi pecorini
Data: 26/03/2015
Orario: 21.00-23.00
Ottavo argomento:
I formaggi a pasta filata
Data: 02/04/2015
Orario: 21.00-23.00
Nono argomento:
Cultura e normativa casearia
Data: 09/04/2015
Orario: 21.00-23.00
Decimo argomento:
Utilizzazione e abbinamenti dei formaggi
Data: 16/04/2015
Orario: 21.00-23.00
Orario: 20.00