Boutic CaffèBoutic Caffè nasce nel 2000 per volontà della famiglia Di Feo e si basa sul lavoro di ricerca sui chicchi e sulla torrefazione portato avanti da Sergio Negro, il quale, a partire dagli anni Cinquanta si avvicinò a quest’arte. Il lavoro prosegue con un’attenzione particolare nella scelta delle materie prime più pregiate, nella lenta metodologia di torrefazione e nell’attenzione nei confronti della clientela, per la quale vengono realizzate anche proposte ad hoc. La ricerca di gusto ed equilibrio passa, in primis, dalla selezione dei chicchi che provengono dall’Asia all’Africa e all’America centrale e del Sud. Nascono così miscele classiche realizzate con diverse percentuali di arabica e robusta (Gran Aroma, Superiore, La Dolcezza) e selezioni gourmet e specialty che raccontano di tracciabilità delle piantagioni, artigianalità e sostenibilità. Ci sono superiori monorigine, biologici, caffè Fairtrade e il Presidio Slow Food messicano del caffè di altura della Zongolica: si tratta di un 100% arabica dal gusto equilibrato e dalla bassa acidità che viene coltivato a oltre 1300 metri sul livello del mare.
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