Caretto Loris LivioL’azienda agricola Caretto lavora in diversi ambiti, sempre con una grande attenzione all’ambiente e alla valorizzazione di prodotti legati al territorio: dalla viticoltura per la produzione di vini di qualità alla cultura del mais, dall’allevamento di vacche di razza piemontese all’apicoltura. Dal 2010 l’azienda segue la coltivazione di antichi mais piemontesi per produrre farina da polenta della razza pignoletto rosso e gallette di mais, salate e dolci (con cioccolato fondente e cioccolato bianco all’arancia). La farina viene macinata nei mulini della zona e venduta nello spaccio aziendale e in diversi punti vendita della zona. Tra i vini da segnalare l’Erbaluce base e l’Erbaluce Selezione che, con un breve passaggio in barrique, può invecchiare anche a lungo. Vi sono inoltre uno spumante, prodotto con Metodo Classico che invecchia oltre 60 mesi sui lieviti, e due rosati: uno fermo e uno Spumante Brut vinificato con metodo Charmat, ottimo per gli aperitivi. Per un delizioso fine pasto troverete un vino passito, di grande qualità. Dal 2008 l’azienda è fattoria didattica, con certificato della regione Piemonte, e ospita visite sia in vigna sia in cantina.
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