26/05/2017: La Canapa come ingrediente alimentare (Laboratorio Chimico, Torino)

LA CANAPA COME INGREDIENTE ALIMENTARE

Coltivazione, normativa, sicurezza d’uso, studi

VENERDì 26 MAGGIO 2017 (orario 9.00 – 16.30)

Laboratorio Chimico Camera di commercio di Torino – Via Ventimiglia, 165 Torino

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Il Laboratorio Chimico Camera di Commercio Torino, in collaborazione con la Scuola di Sicurezza nell’Alimentazione, organizza un incontro rivolto alle aziende e ai professionisti che operano nel settore alimentare dedicato alla canapa e al suo utilizzo.

L’Italia ha una lunga tradizione nella coltivazione della canapa. Verso la metà del secolo scorso la coltivazione della canapa è stata abbandonata perché considerata troppo laboriosa rispetto alle tecniche e ai mezzi allora disponibili, ma negli ultimi anni si riscontra una  riscoperta di questo prodotto che ha portato allo sviluppo di moltissime filiere e al suo utilizzo anche nel settore alimentare. Si trovano infatti sul mercato farina di canapa, birra di canapa, olio, pasta, caramelle e formaggio di canapa.

A livello agronomico la canapa è molto variabile e in campo si possono trovare piante con caratteristiche molto diverse tra loro, per esempio si trovano piante che portano sullo stesso stelo fiori maschili e fiori femminili (monoicismo), piante che contengono livelli elevati di THC e piante che ne sono del tutto prive, piante con colorazione delle foglie che varia dal verde chiaro, al verde scuro al violaceo. Come si deve procedere per una scelta sicura del prodotto dal punto di vista della sicurezza alimentare?

L’evento si propone di affrontare la filiera dalla scelta varietale fino all’etichettatura dei prodotti  che  contengono canapa con un focus sulla normativa e sui requisiti di  legge che regolano la produzione e l’uso di questo prodotto quale ingrediente alimentare.

PROGRAMMA

9.00     Registrazione dei partecipanti

9.30     Studio e selezione di varietà di canapa migliorate

              Gianpaolo Grassi, CREA-CI, Rovigo

10.30      Canapa e alimenti: aspetti di sicurezza alimentare

              Valerio Giaccone, Università di Padova

11.00      Break

11.15     Aspetti analitici dei controlli connessi all’uso alimentare della canapa

Elisa Bissacco, Eptanord srl Food analysis & Consulting

11.45     La canapa come prodotto e come ingrediente secondo il Reg. (UE) 1169/2011

Paola Rebufatti, Laboratorio Chimico Camera di Commercio di Torino

12.15   La canapa e i suoi usi alimentari

             Federica Pollastro, Dipartimento di Scienze del Farmaco – Università del Piemonte Orientale, Novara

13.00    Lunch

14.15    Profili normativi e interpretativi in Italia e in UE

               Giorgia Andreis, Avvocato Studio Avvocati Andreis e Associati

14.45     L’esperienza di CanapaValleSusa

               CanapaValleSusa, Katia Zesi

15.15     Utilizzo della canapa nel settore alimentare:

Davide Galvagno  SALUTE SATIVA

Elda Viletto, Biodistretto Filo di Luce in Canavese

Danilo Chiabaudo, Dalla terra nativa

16.30     Conclusione dei lavori

NOTE ORGANIZZATIVE

Il seminario è accreditato: dal Consiglio Nazionale dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari (OTAN) per 6 crediti, dalla Federazione Ordini Dottori Agronomi e Forestali Piemonte e Valle d’Aosta.

La partecipazione al seminario prevede una quota di iscrizione: € 80,00 + IVA (22%)                 

Hanno diritto al 10% di sconto gli iscritti: all’Ordine dei Tecnologi Alimentari Regione Piemonte Valle d’Aosta, Lombardia, Liguria, Emilia Romagna, Toscana, Marche, Umbria e Molise, all’Ordine dei Chimici del Piemonte e Valle d’Aosta, al Collegio degli Agrotecnici e degli Agrotecnici laureati di Torino e Aosta e Savona, al Collegio Interprovinciale Periti Agrari AL AT CN TO AO, Vercelli e Biella, agli Ordini Dottori Agronomi e Forestali Piemonte e Valle d’Aosta, all’Ordine dei Veterinari della provincia di Cuneo