Sarà Torino ad ospitare l’11 e il 12 giugno 2018 la finale europea del Bocuse d’Or, la più prestigiosa competizione internazionale di alta cucina. L’evento, abbinato al Campionato Mondiale di Pasticceria, porterà sotto la Mole i migliori chef che gareggeranno per conquistare il titolo europeo e per aggiudicarsi il posto per la finale mondiale del 17° Bocuse d’Or, in programma a Lione a fine gennaio 2019.
Torino – dall’8 al 16 giugno – accoglie il grande concorso gastronomico Bocuse d’Or con un calendario che intreccia cibo e cultura: mostre, talk, incontri, spettacoli, laboratori, attività per famiglie e feste nei luoghi più belli e significativi del territorio per omaggiare la tradizione enogastronomica italiana e internazionale.
Bocuse d’Or Europe OFF 2018 è un progetto di Regione Piemonte, Città di Torino e Camera di commercio di Torino, realizzato da Il Circolo dei lettori e Accademia Bocuse d’Or Italia. Main partner Il Palato Italiano.
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GLI APPUNTAMENTI A PALAZZO BIRAGO
8 – 14 GIUGNO 2018
orario 18.30/22.00
[ SABATO 9 E DOMENICA 10 GIUGNO: orario 16.00/22.00 ]
PALAZZO BIRAGO – Via Carlo Alberto 16, Torino
Il cortile e le sale barocche di uno storico palazzo juvarriano al centro della città si fanno dimora per le eccellenze del gusto torinese, in occasione della settimana del Bocuse d’Or Europe OFF 2018. È questa la proposta della Camera di commercio di Torino che metterà a disposizione la sua sede istituzionale, Palazzo Birago, normalmente chiusa al pubblico, come palcoscenico per le imprese, i professionisti, gli artigiani e i creatori della migliore enogastronomia locale, a partire dai Maestri del Gusto di Torino e provincia, i viticoltori dei Vini Torino DOC e i produttori dei formaggi Torino Cheese.
IL PROGRAMMA COMPLETO
8-14 giugno
Appuntamento con i Maestri
Presentazioni e degustazioni curate da aziende selezionate nei progetti Maestri del Gusto di Torino e provincia, Torino DOC e Torino Cheese.
Ogni giorno un’offerta diversa, tra nuove proposte, accostamenti inediti o celebri prodotti della tradizione: un’occasione imperdibile per conoscere da vicino i migliori esponenti dell’enogastronomia locale, selezionati dalla Camera di commercio di Torino.
Ingresso libero fino a esaurimento posti
8-13 giugno dalle ore 17:30 (partenza da Palazzo Birago)
Passeggiando con “gusto”
Una passeggiata tra storia ed enogastronomia alla scoperta del lato “goloso” della città di Torino attraverso i segreti dei Maestri del Gusto. L’itinerario terminerà con la visita guidata agli ambienti aulici della sede istituzionale della Camera di commercio: Palazzo Birago.
A cura di: Federagit CONFESERCENTI
Info e prenotazione obbligatoria a: info@federagitpiemonte.it
Evento a pagamento: tour 5 € escluse eventuali degustazioni
8-12 giugno dalle ore 18:30/22:00
13 giugno dalle ore 18:30/21:00
Torino DOC: Vini, Vermouth, drink da Maestri. Alcuni tra i migliori barman torinesi si cimenteranno nella miscelazione di cocktails storici e innovativi utilizzando vini e spiriti del territorio. Un’ occasione unica per degustare il meglio delle produzioni alcoliche della provincia di Torino in una location straordinaria.
A cura di: Spiriti Indipendenti, EvHo, Enoteca Regionale dei Vini della Provincia di Torinoe Onav, Organizzazione nazionale assaggiatori di vino.
Ingresso libero e degustazioni a pagamento
VENERDì 8 GIUGNO
Ore 18:30
Inaugurazione della rassegna “Gusto torinese: invito a Palazzo”
Si apre il cancello di via Carlo Alberto 16 per dare il via agli appuntamenti previsti nel cortile juvarriano e nelle sale auliche di Palazzo Birago, sede istituzionale della Camera di commercio di Torino, aperta al pubblico per l’occasione.
A cura della Camera di commercio di Torino
Ingresso libero fino a esaurimento posti
Ore 18:30/22:00
Appuntamento con i Maestri
Si presenta per la prima volta al pubblico il progetto “Birrai Regi Torino”, che coinvolge quattro birrifici eccellenti torinesi, il Birrificio San Paolo, il Birrificio Torino, il Birrificio La Piazza e Birra Madama, riuniti insieme per mantenere viva, con tecniche moderne e continua ricerca della qualità, l’antica tradizione torinese di produzione birraria. È a Torino infatti che è nato il primo birrificio italiano.
Ma la serata non sarà solo all’insegna della birra: la cantina La Masera (Maestro del Gusto, ma anche produttore inserito nella selezione Torino DOC) proporrà infatti degustazioni guidate di Erbaluce di Caluso docg, Caluso Spumante docg, Caluso Passito docg, Canavese Rosato doc, Canavese Barbera doc e Canavese Spumante Rosato doc.
Ingresso libero fino a esaurimento posti / Consumazioni a pagamento
Ore 18:30/22:00
I vini torinesi nella ristorazione del territorio
Una serie di workshop/degustazioni per spiegare i vini del territorio e il loro impiego nella ristorazione.
A cura di: Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vini ONAV con la collaborazione dell’Enoteca Regionale dei Vini della Provincia di Torino
Ingresso libero fino ad esaurimento posti per max 25 persone a sessione.
Ore 18:30/21:30
La testa nei libri, le mani nella terra
Letture ed esperienze pratiche in fattoria possono aiutare ad avvicinare i bambini alla scoperta del mondo rurale e a educarli ad una corretta alimentazione, a seguito di una progettazione congiunta. Ne parlano: una nutrizionista, una libraia indipendente, una titolare di fattoria didattica.
A cura di: Confederazione Italiana Agricoltori Torino (CIA)
Ingresso libero fino a esaurimento posti
SABATO 9 GIUGNO
Ore 16:00/22:00
Appuntamento con i Maestri
Questa sera si assaggia il Vermouth Maestro del Gusto Riserva Carlo Alberto, mentre la cantina Torino DOC ‘l Garbin proporrà l’insolito abbinamento tra i vini Valsusa Doc, il miele e lo Zafferano Valsusa (marchio registrato).
Ingresso libero fino a esaurimento posti / Consumazioni a pagamento
Ore 16:00/20:00
Consorzio Salame Piemonte IGP: tradizione e modernità nei salumi piemontesi
Degustazioni guidate con l’aiuto di esperti e di materiale informativo con abbinamento a prodotti vitivinicoli della Provincia di Torino.
A cura di: Consorzio Salame Piemonte IGP
Ingresso libero fino a esaurimento posti
Ore 18:30/20:00
Panoramica sui formaggi al tempo dei Savoia
Sfogliando tra i documenti degli Archivi Storici, notizie e curiosità del Regno Sabaudo, con particolare riferimento al formaggio: uso e tipologie del tempo. Degustazione guidata e presentazione dei documenti storici.
A cura di: Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio ONAF
Gratuito e prenotazione obbligatoria a torino@onaf.it
DOMENICA 10 GIUGNO
Ore 16:00/22:00
Appuntamento con i Maestri
Un viaggio tra i sapori del vino canavese con la cantina Torino DOC Le Masche che proporrà degustazioni di Canavese Rosso doc, Canavese Nebbiolo doc e Canavese Rosato doc. Al piano nobile incontreremo i prodotti dolci e salati del Maestro del Gusto Il Forno del Borgo che proporrà tra le altre cose pane e focacce con farine biologiche macinate a pietra a lievitazione naturale e cotte nel forno a legna.
Ingresso libero fino a esaurimento posti / Consumazioni vini a pagamento
Ore 16:00/17:00
L’esperienza del cacao sul territorio torinese.
La storia del cioccolato di Torino, la produzione Bean to Bar del cioccolato ieri e oggi, le imprese che riprendono la produzione del cioccolato a partire dalla fava di cacao. Gli altri impieghi gastronomici del cacao. Presentazione, abbinamenti e degustazioni guidate.
A cura di: CNA Agroalimentare Torino e Piemonte
Ingresso libero fino a esaurimento posti
Ore 16:30/18:30
La Milano Sanremo del Gusto BEST OFF
Un evento che racconta il meglio dell’itinerario enogastronomico Milano Sanremo del Gusto: lo spettacolo della cucina stellata e della cucina popolare di Liguria e Piemonte a colpi di pesto al mortaio, show cooking e cocktail.
Ingresso libero, degustazioni gratuite a invito
Ore 17:30/19:00
Un percorso di formazione italo-francese attraverso le eccellenze in pasticceria e gelateria: il progetto V.A.L.E.
La conoscenza dei prodotti di qualità del territorio è elemento fondante di un’offerta formativa di eccellenza. V.A.L.E. – Valore all’esperienza è un progetto transfrontaliero che coinvolge i territori di Torino e del Dipartimento Alpi Marittime, proponendo percorsi formativi transfrontalieri altamente professionalizzanti.
A cura di: Scuola Malva Arnaldi CIOFS-FP Piemonte
Ingresso libero fino a esaurimento posti
LUNEDì 11 GIUGNO
Ore 18:30/22:00
Appuntamento con i Maestri
Spazio al cioccolato Peyrano con una degustazione di cioccolatini assortiti, all’insegna della migliore tradizione torinese.
Ingresso libero fino a esaurimento posti
Ore 18:30/22:00
I macellai di Torino raccontano la carne del Piemonte: l’evoluzione della bovina piemontese
Dimostrazione, esposizione e degustazione guidata attraverso i racconti dei macellai e i preparati a base di carne fresca.
A cura di: Associazione Provinciale Macellai Torino (A.P.M.)
Ingresso libero fino a esaurimento posti
Ore 18:30/19:30
Presentazione del progetto “Shelly”, a cura di Cioccolateria Croci, Ardes Progetti e Elastico Studio.
Conduce l’incontro il giornalista e critico enogastronomico Alessandro Felis.
Shelly, nato nell’ambito del progetto LabCube, realizzato da Camera di commercio di Torino, Confartigianato, Turn Design Community e FabLab Torino, ribalta il concetto del cioccolato come un “guscio” che racchiude una sorpresa, come ad esempio per l’uovo di Pasqua, o per i personaggi natalizi. Presentazione del progetto e a seguire degustazione di cioccolato.
A cura di: Confartigianato Imprese Torino
Ingresso libero fino a esaurimento posti
Ore 18:30/22:00
Erbaluce Day
Una serata dedicata al Canavese, per presentare il territorio, i vini e i suoi prodotti. Degustazioni guidate e assaggi dei piatti che esaltano il Canavese e la sua storia. Si coinvolgono le aziende, il Consorzio e i ristoratori per promuovere il patrimonio enogastronomico, turistico e culturale del territorio.
A cura di: Confagricoltura Torino in collaborazione con Consorzio Caluso Carema Canavese, Consorzio operatori turistici Valli del Canavese, Ristoranti della Tradizione Canavesana.
Ingresso libero, degustazioni gratuite e a pagamento
Ore 20:00/22:00
Presentazione del Libro “Donne e cucina nel Risorgimento” a cura di Bruna Bertolo
Conduce l’incontro il giornalista e critico enogastronomico Alessandro Felis.
Bruna Bertolo entra nelle cucine, ricche e povere, dell’800 per offrire spaccati della società del tempo, uniti tra di loro dal filo conduttore di ricette e di tavole di un’Italia che andava faticosamente costruendo la sua Unità. Accompagnata da una preziosa prefazione di Bruno Gambarotta.
A cura di: Movimento Donne Impresa di Confartigianato Torino
Ingresso libero fino a esaurimento posti
MARTEDì 12 GIUGNO
Ore 18:30/22:00
Appuntamento con i Maestri
Il sapore della pasta fresca, dei suoi ripieni golosi: protagonista il Maestro del Gusto Pastificio Bolognese con una ricca e sorprendente degustazione.
Ingresso libero fino a esaurimento posti
Ore 18:30/19:30
Il cibo della “Terra”
Una riflessione sul legame tra cibo e terra, moderata dalle due scrittrici Luciana Ciliento e Carola Benedetto, autrici del libro “La terra non è mai sporca”, che leggeranno stralci del libro legati al tema con un accompagnamento del gruppo musicale torinese “Eugenio in Via Di Gioia” che presenterà il loro ultimo album “Tutti su per terra”. Seguirà una degustazione di alcuni cibi preparati dagli agrichef di Coldiretti campagna Amica.
A cura di: COLDIRETTI Torino
Ingresso libero, fino a esaurimento posti, gradita prenotazione tel. 011 6177213 o a formazioneprogetti.to@coldiretti.it tatiana.altavilla@coldiretti.it
Ore 18:30/20:00
Panoramica sui formaggi al tempo dei Savoia
Sfogliando tra i documenti degli Archivi Storici, notizie e curiosità del Regno Sabaudo, con particolare riferimento al formaggio: uso e tipologie del tempo. Degustazione guidata e presentazione dei documenti storici
A cura di: Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio ONAF
Gratuito, prenotazione obbligatoria a torino@onaf.it
MERCOLEDì 13 GIUGNO
Ore 18:30/21:00
Appuntamento con i Maestri
Un viaggio intorno al mondo in una bustina di tè: basta lasciarsi condurre da The Tea, in un’affascinante e intima degustazione guidata riservata a piccoli gruppi.
Ingresso libero fino a esaurimento posti (Info: www.thetea.it – eventi@thetea.it)
Ore 21:00
Play With Food Attorno a un tavolo
La settima edizione del primo festival di arti visive e performative interamente dedicato al cibo. Il festival dà spazio al teatro, attraversando il tema del cibo con spettacoli, performance, cene segrete e appuntamenti conviviali. A Palazzo Birago uno spazio scenico condiviso. Un grande tavolo al centro. Attrezzi da cucina. Tre attori attorno al tavolo lavorano per preparare una cena. I tre attori raccontano piccole storie, piccoli fallimenti senza importanza, le inquietudini che attraversano il nostro presente. Lo spettacolo prevede una cena.
Prima dello spettacolo, dalle 19:00 alle 20:45, aperitivo offerto dai Maestri del Gusto.
Chi ha già assaggiato le Rocce di Bardonecchia della pasticceria Ugetti? Quante sono le possibili versioni dell’Erbaluce? L’aperitivo che precede Play With Food sarà ricco di sorprese da abbinare ai vini della cantina Torino DOC di Gnavi Carlo (Erbaluce di Caluso docg fermo, spumante e passito). Ci sarà anche il Maestro del Gusto Cucinato che proporrà una delle sue fantasiose insalate di cereali e la Gelateria Ciacci con il sorbetto di spumante con fragole e il gelato al cioccolato fondente con spezie.
Ingresso: 15 euro / 13 euro (ridotto) | prenotazione consigliata (max 30 posti) – Prevendita presso InfoPiemonte o su Vivaticket
GIOVEDì 14 GIUGNO
Ore 21:00
Play With Food Attorno a un tavolo
La settima edizione del primo festival di arti visive e performative interamente dedicato al cibo. Il festival dà spazio al teatro, attraversando il tema del cibo con spettacoli, performance, cene segrete e appuntamenti conviviali. A Palazzo Birago uno spazio scenico condiviso. Un grande tavolo al centro. Attrezzi da cucina. Tre attori attorno al tavolo lavorano per preparare una cena. I tre attori raccontano piccole storie, piccoli fallimenti senza importanza, le inquietudini che attraversano il nostro presente. Lo spettacolo prevede una cena.
Prima dello spettacolo, dalle 19:00 alle 20:45, aperitivo offerto dai Maestri del Gusto.
Un trionfo di carni offerte da I Binari del Gusto, con l’accompagnamento dei prodotti di antichi mais, realizzati dall’Azienda vitivinicola Torino DOC Caretto, che sarà anche protagonista con i suoi vini canavesani. Per completare, sorbetto di spumante con fragole e gelato al cioccolato fondente con spezie offerti dalla Gelateria Ciacci.
Ingresso: 15 euro / 13 euro (ridotto) | prenotazione consigliata (max 30 posti). Prevendita presso InfoPiemonte o su Vivaticket.
www.to.camcom.it/bocuseoff2018
Per informazioni
Settore Comunicazione esterna e URP
Camera di commercio di Torino
Tel. 011 571 6652/5
www.facebook.com/CamComTorino – www.facebook.com/maestridelgustotorino