La Camera di commercio di Torino, in collaborazione con Confesercenti Torino e Ascom Confcommercio Torino e Provincia, ha il piacere di proporre un ciclo di incontri formativi gratuiti rivolti al settore della somministrazione.
GLI INCONTRI
Lunedì 12 novembre (ore 15.15/18.30)
Accogliere il turista e offrire prodotti dell’eccellenza locale, comprendere i bisogni delle persone, le tendenze, rispondere adeguatamente ai bisogni degli ospiti
- Il turista del 2018
- L’accoglienza ed il legame con il territorio
- I prodotti locali: L’arte la cultura e la tradizione – Il link building
- Costruire per il turista una Esperienza vincente: La brand awareness nel day by day – Vendere il prodotto a 360°
- Il livello di servizio
- La cura dell’immagine
- Innovazione e sostenibilità
- L’esperienza immersiva
- Il customer Journey: I prodotti turistici iperspecializzati
- Best Practice
Martedì 13 novembre (ore 15.15/18.30)
Food costing: calcolare in cucina
Il seminario è indirizzato agli operatori del settore della somministrazione e mira ad approfondire specifiche competenze di management per una gestione efficiente dell’attività ristorativa, relativa in particolare al FOOD COSTING.
Verranno introdotte le logiche sottostanti alla definizione del prezzo di un piatto nell’attività ristorativa, chiarendo le voci e gli indicatori di bilancio che necessitano di un controllo continuo in una gestione efficiente dell’attività.
PROGRAMMA
FOOD COST E FULL COST
– I principali costi del reparto cucina;
– Le differenze traforo e full cost. Perchè bisogna differenziarli;
– Il food cost in tempi di crisi;
– Come valutare lo scarto dei cibi, come quantificarli;
– Le basi di partenza per potersi costruire internamente una scheda sugli scarti adeguati;
– Come calcolare in modo ponderato il labor cost e l’incidenza delle utenze (acqua, luce, e gas).
COSTRUZIONE DEGLI STANDARD
– Come pianificare e gestire il fabbisogno finanziario: strumenti di controllo di gestione;
– Come si costruisce uno standard di food cost;
– Lo strumento adatto per una costruzione di un food cost preciso e corretto.
Lunedì 19 novembre (ore 15.15/18.30)
Come curare la comunicazione digital nel settore della somministrazione
Il marketing e la comunicazione stanno spostando l’accento da logiche market-driven a strategie centrate sul consumatore, dove la gestione della customer experience occupa un ruolo centrale.
Il settore della ristorazione, più di altri, sta consolidando la sua presenza digitale e sui social media: le valutazioni della clientela hanno un peso sempre più importante, così come il passaparola mediatico, la cura delle recensioni, il contatto con le community online, ma anche il monitoraggio della brand reputation e le nuove forme di storytelling che valorizzano l’aspetto visual della comunicazione.
PROGRAMMA
– Il SITO WEB: l’usabilità ai tempi del mobile-first; l’interfaccia grafica e l’allineamento alla brand identity; l’efficacia delle call to action; la newsletter; il menù online.
– I SOCIAL MEDIA: le opportunità di dialogo, feedback e passaparola offerte dai canali social; quali canali e quali formati? La dimensione visual e le ultime tendenze nel digital food marketing; il rapporto tra l’online e l’offline (local marketing) nella ristorazione.
– LE RECENSIONI ON-LINE: ascolto, risposta e gestione della brand reputation ai tempi dei social media e di TripAdvisor.
Potrete aderire a più incontri e iscrivendo più persone della vostra organizzazione, a seconda degli argomenti, scrivendo alla seguente mail:
Le adesioni verranno accettate con priorità di ordine di arrivo e fino ad esaurimento posti.
Gli incontri si svolgeranno presso il Centro Congressi Torino Incontra in via Nino Costa n.8 a Torino.
Per ulteriori informazioni telefonare allo: 011 571 6386