Nella Val Chisone, un territorio montano ancora integro e ricco di biodiversità, Emiliano Barbato ha scelto di dedicarsi a un mestiere che, oltre a essere un ritorno alla tradizione, rappresenta una scommessa per il futuro. Nel 2015 infatti, ha avviato Bee Slow, una piccola attività a conduzione familiare nata da un progetto di agricoltura sociale dedicato al mondo delle api. Il miele prodotto in questa valle non è solo un alimento, ma il frutto di un processo che rispetta i cicli naturali e le buone pratiche produttive, con un occhio di riguardo per l’ambiente grazie all’uso di energie rinnovabili. Gli alveari sono gestiti con cura meticolosa, in piena armonia con la natura, evitando qualsiasi forma di sfruttamento intensivo. Il miele viene estratto a freddo, preservando le sue eccezionali qualità organolettiche. Tra le varietà spiccano i mieli di Alta Montagna Alpina, Millefiori e Rododendro, Presìdi Slow Food, insieme a quelli di castagno, tiglio, ciliegio, tarassaco e acacia. Emiliano produce anche idromele oltre a polline fresco congelato e propoli. La vendita avviene direttamente.
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