Cascina DrubiFabio Porcari ha fondato questa piccola e interessante azienda agricola a conduzione familiare. Trasferitosi da Torino a Drubiaglio, una borgata di Avigliana, è stato affascinato dalla cipolla bionda piatta di Drubiaglio, una varietà che rischiava di scomparire e ha iniziato a coltivarla per preservarne la storia. Questo prodotto, inserito nell’Arca del Gusto di Slow Food, ha ottenuto la certificazione Deco ed è recentemente diventato un Presidio di Slow Food. In azienda si pone particolare attenzione alla coltivazione senza l’uso di prodotti chimici, con rispetto della stagionalità, per preservare i terreni da contaminazioni. Oltre alle cipolle si coltivano anche costine tricolori, cavolfiori colorati, insalata salanova, cavoli rapa, frutti di bosco e varietà particolari di pomodori.
La cipolla è trasformata in composte, sott’olio o in agrodolce, e sfogliata in barattolo. Fabio fornisce un servizio di consulenza per ricette e consigli nutrizionali, collabora con aziende biocertificate per lo scambio di sementi ed è impegnato nel recupero degli imballaggi. I prodotti possono essere acquistati direttamente in azienda o tramite consegna a domicilio.
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