Cascina SavoiardaLe antiche ricette, tramandate nella famiglia Noè di Pralormo da secolare tradizione, sono il segreto per la produzione di salumi artigianali di altissima qualità. Massima è l’attenzione al benessere dei maiali allevati al coperto, per ragioni igieniche, e nutriti con cereali coltivati con lotta integrata. Il punto vendita si trova nel vecchio fienile recuperato, ricolmo di specialità cotte e crude: guanciale, salsicce, il Bracconiere, il Crintonnè, salamini da passeggio qui chiamati Briket, il Micot (panetto stagionato nel grano saraceno), il Salamè (magro, al Barbaresco e miele), il Giambun cotto, oltre alle specialità delle ricorrenze come lo Stup (salam del genner, o cios nell’astigiano) simile ad una coppa, dalla pezzatura grossa e di lunga stagionatura, prodotto con salame crudo insaccato nel budello cieco e il salame di giora, da vacche piemontesi. Il Birroso, salame alla birra, è realizzato in collaborazione con il birrificio Grado Plato. In abbondanza i pronti a cuocere come rolatine, saltimbocca e medaglioni di capocollo. Il punto vendita è aperto dal giovedì al sabato; presenti il mercoledì nei mercati di Campagna Amica a Chieri e il sabato al Mercato della Terra di Alba.
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