Gramaglia

La Macelleria Gramaglia, situata nel caratteristico centro storico di Piobesi Torinese, è conosciuta per la sua dedizione alla qualità e per il rispetto delle tradizioni locali nella produzione artigianale: solo carne di razza piemontese, macellata dalla famiglia Mosso. Tagli classici come la battuta al coltello, il bollito e l’arrosto di bue sono disponibili tutto l’anno. Tra le specialità troviamo il prosciutto cotto alla moda antica, che si trova in produzione limitata di sole tre cosce a settimana, il Piobesino, un salame crudo preparato con una parte di carne bovina, dal sapore delicato poi la trippa, il cotechino, la salsiccia di bovino e le costate di bue frollate, da provare.

Elisa, la moglie di Giuseppe, il titolare, e la figlia Chiara sono impegnate nelle preparazioni pronte di roast-beef, vitello tonnato, carpione, cuor di bufala, involtini e molto altro. Per aperitivi e feste, su ordinazione da qualche tempo si preparano finger food di tartare di carne, arricchiti da golosi abbinamenti come cipolla caramellata e pistacchio, grana e aceto balsamico. Chiuso il martedì pomeriggio e la domenica.

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