Il CastelloIl pastificio artigianale Il castello, fondato nel 1982 a Caravino da Massimo Colautti, è ora una bella realtà familiare, coordinata da Silvia, che si rifornisce da piccoli artigiani della zona per la sua produzione di pasta fresca e di alcuni prodotti di gastronomia. Il punto vendita è a Palazzo Canavese ma riforniscono anche ristoranti e gastronomie del Canavese e della Valle d’Aosta. Nella gastronomia si trovano semolini, lasagne (anche di verdure), crespelle e in stagione la zuppa di ajucche. Tra le paste tagliatelle e gnocchi, sia bianchi che all’ortica, gnocchi ripieni, paccheri e caserecce e sfiziosi ravioli: dai classici piemontesi ai gobbini di carne, dai plin ai tradizionali cappelletti. A questi si affianca una produzione stagionale: in estate quadrotti mirtilli e speck e ravioli con mozzarella olive e pomodori secchi, in autunno i tortelli con zucca e amaretto e ravioli di castagne lardo e miele, d’inverno i ravioli al salam patata, quadrotti con arance e ancora in primavera le mezzelune con asparagi, i girasoli alle ortiche e i ravioli alle ajucche.
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