Modo

Nel 2018 Guido Montaldo e Giorgio Oddone hanno inaugurato Modo – gelato a Modo nostro – in corso Ferrucci. Seguendo una filosofia basata sul concetto di “senza” (senza basi pronte, coloranti, conservanti), nel 2023 hanno aperto una seconda sede a San Salvario. Da Modo si trovano sempre dieci creme, cinque sorbetti e due gusti del mese. Questi ultimi permettono ai due gelatieri di sbizzarrirsi con gusti meno tradizionali come il cannolo siciliano (fiordilatte, ricotta, cialda e gocce di cioccolato) o il mascarpone con fichi caramellati. Nella stagione estiva riscuote molto successo il gusto Persi pien, la ricetta piemontese che utilizza pesche, amaretti e cioccolato. Il pistacchio utilizzato è quello di Bronte, mentre le nocciole biologiche Alta Langa Igp sono anche l’ingrediente principale del nuovo gusto Sabaudo. Viene prestata grande attenzione ai topping, impiegando spesso Presìdi Slow Food come le paste di meliga del Monregalese e le amarene di Cantiano. Le torte sono molto apprezzate e spesso vengono preordinate per essere personalizzate. Tra le granite siciliane, segnaliamo tre gusti: mandorle, ricotta e pistacchio, caratterizzate da grande cremosità, e l’anguria molto popolare d’estate.

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