I Binari del GustoQuesto negozio propone solo i migliori tagli provenienti da femmine, castrati e dal bue piemontese: infatti è l’unico in città a far parte del Consorzio di tutela del bue grasso di Carrù. I suini sono nati, allevati e lavorati in Italia, gli ovini e i caprini provengono dalla Valle Stura e dalla Valle Po, e qui si possono trovare le carni dell’agnello sambucano che si distinguono per essere compatte, sapide, poco grasse e ricche si proteine. Due le specialità a cui fare riferimento: la salsiccia di agnello sambucano alle erbe di montagna e gli hamburger. Ma da I Binari del Gusto si viene anche per il coniglio grigio di Carmagnola, il cappone, il gallo e anche per la gallina di bionda piemontese: tutte razze autoctone e Presìdi Slow Food. Oltre a tagli e proposte stagionali come il brasato con infusione di Nebbiolo, lo stracotto di manzo o il bollito venduto in gelatina, si possono acquistare piatti di gastronomia: vitello tonnato, insalata russa, l’antipasto Gianduja composto da 10 ingredienti e ancora lasagne e crespelle. Chiuso il giovedì pomeriggio e la domenica.
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