NivàLa storia di questa gelateria torinese si intreccia con quella gastronomica della città: Diana De Benedetti ha alle spalle un’importante esperienza nel mondo dell’alta ristorazione, con quel Bontan che insieme al marito Silvio Rivolta prese la stella Michelin a San Mauro Torinese. Una famiglia da sempre legata al gusto che nel 2005 decide di iniziare una nuova avventura che diventa un successo: i locali a Torino oggi sono due, ma non mancano negozi a Cannes, Lisbona e Porto. Il segreto di questa riuscita è semplice quanto importante: attenta scelta e rispetto delle materie prime. Da Nivà il latte utilizzato è quello di alpeggio italiano, le nocciole sono piemontesi, il caffè viene macinato in torrefazione, il cioccolato fondente è frantumato a mano, la frutta a chilometro zero è selezionata da piccoli produttori come i ramassin (prugne), le pesche di vigna o ancora le pere burè roca. Frutta fresca ed erbe appena raccolte sono gli ingredienti anche per granite e ghiaccioli, mentre tra i gelati ecco gusti come ricotta e fichi, bergamotto di Calabria, crema di albicocca e poi mirtillo e nocciolato al sale.
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