Azienda Agricola ScagliaÈ un’attività storica iniziata negli anni Trenta dal bisnonno di Graziano, Mauro e Paolo. I fratelli Scaglia, soci storici della Coalvi, continuano la tradizione familiare di allevatori di bovini di fassona. Nei locali, tra Alpignano e Rivoli, dal 1993 si trovano il punto vendita e i laboratori di macellazione e trasformazione di carne bovina e suina, di polli e conigli. L’azienda è attenta al benessere animale con spazi all’aperto e animali monitorati tramite sistemi di rilevatori applicati sui collari, all’autosufficienza energetica, agli imballaggi riciclabili, alla filiera corta e ai foraggi destinati agli animali che sono coltivati direttamente in azienda.
Tra i prodotti, oltre ai vari tagli classici di carne, è possibile trovare preparazioni senza glutine, vari salumi cotti e crudi – senza glutine, senza lattosio e additivi – tra i quali segnaliamo il prosciutto cotto salinato in vena, i vasetti pronti all’uso con sughi e bagnetti vari, i bocconcini, il bollito di fassona in vasocottura, e, novità, il fondo bruno da usare come base per le salse e sughi oppure al posto del classico dado.
Il negozio è aperto da mercoledì a sabato con orario 8.30-12.30 e 15.30-19.30. Possibili visite guidate in cascina.
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