Non sono molti gli artigiani cioccolatieri che seguono tutto il ciclo di lavorazione partendo dalla selezione delle fave di cacao fino alla realizzazione delle tavolette, dei gianduiotti e di tanti altri prodotti. Davide Appendino, nel suo laboratorio di Borgo Vittoria, è uno di questi. Dai locali che in precedenza, dal 1949, avevano ospitato la storica pasticceria Dell’Agnese la produzione finisce in bella vista sugli scaffali nella centralissima boutique di via Cavour. Vanto di Appendino sono i gianduiotti gran cru monorigine (da Cuba, Equador, Madagascar e altre zone di produzione del cacao) che si affiancano a quelli classici, ai fondenti, al pistacchio, a quelli bianchi e ai senza zucchero. Molto apprezzati anche i cremini e le praline: da segnalare quelle al fondente e peperoncino, con arancia candita, al latte e fior di sale, al gianduia con amaretti, al pistacchio e latte. Ma la linea di produzione è sempre in evoluzione e non mancano, di stagione in stagione, le novità. Fra queste ultime, ci sono i rubatà ricoperti di cioccolato, studiati in collaborazione con il grissinificio Feyles di Santena (Torino).
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