È una bella storia di famiglia quella che c’è dietro a questo pastificio di qualità, nato da una costola dell’adiacente bottega storica di Odilla Bastoni. Così come Gabriele Maiolani volle dedicare il suo negozio di cioccolato a sua madre, Odilla Bastoni, allo stesso modo il negozio di pasta fresca portato avanti dalla moglie di Gabriele, Barbara Sciacca, è un omaggio a nonna Rina Baltuzzi, la madre di Odilla, maestra dell’agnolotto (fatto come una volta) a Incisa Scapaccino, in provincia di Asti. E al pastificio ancora oggi si porta avanti la grande tradizione piemontese della pasta: tra le specialità ci sono i tajarin ai 32 tuorli, gli agnolotti e i plin anche in qualche variante, più creativa rispetto alla versione tradizionale, come quelli con carne di gallina bionda, quelli alla fonduta e quelli alle verdure (da provare su tutti, in stagione, con i carciofi). Da non perdere i tortelli di zucca preparati secondo la ricetta mantovana, o in autunno i tortelli ai funghi e, nella versione più estiva, quelli con gamberi, zenzero e Armagnac.
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