UNA MOLE DI COLOMBE E CIOCCOLATO
17-18 MARZO 2018
orario 11.00 – 20.00
Hotel Principi di Piemonte, Torino
Seconda edizione edizione della manifestazione a ingresso libero dedicata ai dolci pasquali e al cioccolato.
L’impasto del lievitato per eccellenza, il panettone, prende le forme di una COLOMBA e il CIOCCOLATO si trasforma in UOVO: magia delle pasticcerie che durante il periodo pasquale creano dei veri prodigi.
Da tutta l’Italia i maestri pasticceri porteranno a Torino la loro alta artigianalità e faranno degustare e conoscere le ultime novità in fatto di lievitati che saranno venduti al prezzo speciale di € 24.00 al kg e faranno conoscere i dolci tipici del loro territorio, della loro zona e della loro tradizione; mentre i maestri cioccolatieri esporranno i loro capolavori.
Non mancheranno come sempre gli INCONTRI in cui i maestri pasticceri ed i maestri cioccolatieri presenteranno al pubblico i loro spettacolari prodotti con degustazioni guidate.
Durante la giornata saranno organizzati seminari gratuiti per il pubblico fino ad esaurimento posti
Coordina e presenta: Alessandro Felis, agronomo e giornalista enogastronomico, in collaborazione con l’Accademia per Buongustai Sac à Poche e l’I.I.S. N. Bobbio di Carignano.
SABATO 17 MARZO
Ore 12.00 – 13.30: L’APERITIVO A TORINO? CON LA COLOMBA!
Il rito della capitale sabauda incontra le sorprendenti variazioni sul tema del dolce pasquale e si accompagna
ai vermouth Riserva Carlo Alberto (Vidracco – To). Con la pasticceria Fiasconaro di Castelbuono (Pa).
Ore 14.00 – 15.00: LA COLOMBA VOLA DALLA CAMPANIA A TORINO.
Varianti e contaminazioni sul tema dell’impasto del lievitato primaverile. Partecipano le pasticcerie De Vivo di Pompei (Na),
Pepe Mastro Dolciere (Sant’Egidio del Monte Albino – Sa) e il panificio Ascolese (San Valentino Toiro – Sa).
Ore 15.30 – 16.30: UNA SFIDA CHE ARRIVA DA LONTANO!
Il bonet, dolce langarolo per eccellenza, sposa la colomba che arriva dalla Puglia e “sfida” il Piemonte.
Partecipano la pasticceria La Gioia (Taranto) e la panetteria Paolo e Nadia (Castellamonte – To).
Ore 17.00 – 18.00: LA DOLCE EPOPEA DELLA PASTICCERIA TORINESE.
Aneddoti, curiosità e risvolti,,… non solo dolci. Racconta Alessandro Felis.
Con la partecipazione della pasticceria Il Dolce Canavese (Chivasso – To).
DOMENICA 18 MARZO
Ore 12.00 – 13.00: NON SOLO COLOMBA.
Tanti ingredienti e sfumature per la ricorrenza pasquale che annovera anche altre specialità regionali.
Partecipano i Fornai Ricci (Montaquila – Is) e il panificio pasticceria Rizzo (Tarcento – Ud).
Ore 13.30 – 14.30: I FRUTTI DELLA COLOMBA.
Declinazioni e contaminazioni, variazioni sul tema della frutta di bosco candita.
Partecipano le pasticcerie Giotto dal carcere (Padova) e Nero Vaniglia (Roma).
Ore 15.00 – 16.00: LA COLOMBA ATTRAVERSA LA PENISOLA.
Dall’Alto Adige alla Campania, un denominatore comune, la dolce colomba pasquale che depone anche le sue..Uova!
Partecipano AT patissier (San Cassiano in Badia – BZ) e Lombardi Pasticcieri dal 1948 (Maddaloni – Ce).
Ore 16.30 – 17.30: LA COLOMBA AL CIOCCOLATO.
A Torino non poteva mancare la variazione sul tema del cibo degli dei.
Partecipano le pasticcerie Perfetti Pane e Caffè (Torino) e Ferrante (Campomorone – Ge).
Ore 18.00 – 19.00: PREMIAZIONE DEI VINCITORI DEL CONCORSO “UNA MOLE DI COLOMBE” 2018.
Verranno proclamati i primi delle due categorie in gara: colomba tradizionale e creativa.