UNA MOLE DI PANETTONI
Quinta edizione
19-20 Novembre 2016 – Hotel Principi di Piemonte Torino
Una Mole di Panettoni è la quinta edizione interamente dedicata al panettone artigianale. L’evento riunirà capolavori di quest’arte bianca creati da pasticceri, laboratori e aziende di eccellenza fra cui i Maestri del Gusto, selezionati dalla Camera di commercio di Torino, che hanno come obiettivo comune l’utilizzo di ingredienti di alta qualità.
Ideato e organizzato dall‘agenzia di eventi Dettagli, ha celebrato la sua prima edizione nelle sale di Palazzo Cavour nel dicembre 2012 con la partecipazione di 5000 visitatori.
La seconda e terza edizione si sono svolte nelle sale storiche del Museo del Risorgimento Italiano a Palazzo Carignano nel 2013 e 2014 con la partecipazione di quaranta artigiani pasticceri provenienti da tutta Italia e di venti mila visitatori. La quinta edizione di Una Mole di Panettoni si terrà a Torino ai Principi di Piemonte, un affascinante ed elegante hotel 5 stelle che rappresenta un vero e proprio patrimonio storico della città.
I Maestri del Gusto presenti saranno:
Pasticcerie: Amici miei, Scalenghe, Dell’Agnese, Avidano
Panetterie: Il Forno dell’Angolo, Fabaro, Alessandro Spoto (Voglia di Pane)
Cioccolatieri: Zuccarello, Ziccat
Viticoltori: La Campore
UNA MOLE DI….INCONTRI
Una passeggiata golosa con le interpretazioni regionali del dolce che unisce l’Italia.
SABATO 19/11/2016
Ore 12.00 – 13.00 L’APERITIVO A TORINO? CON IL PANETTONE! Il rito della capitale sabauda incontra le sorprendenti variazioni salate sul tema del dolce natalizio e si accompagna all’Erbaluce di Caluso della cantina La Masera di Piverone (To). Con le pasticcerie Arleo di Genova e Attilio Servi di Pomezia (Roma).
Ore 13.30 – 14.30 QUANDO IL PANETTONE VIEN DALLA CAMPANIA! Varianti e contaminazioni, l’impasto del lievitato nato tra le nebbie padane si arricchisce dei frutti del sole. (Primo incontro). Partecipano le pasticcerie De Vivo (Pompei – Na), Saltarelli (Cellole – Ce) e il panificio Ascolese (San Valentino Toiro – Sa).
Ore 15.00 – 16.00 SOTTO LA MOLE, PANETTONE E CIOCCOLATO SONO DI CASA! I classici piemontesi proposti dai Maestri del Gusto torinesi Giovanni Dell’Agnese, Giovanni Scalenghe e Ziccat.
Ore 17.00 – 18.00 DECLINAZIONI DOLCI E SALATE DEL PANETTONE. Alcune ricette sfiziose per un menu … a tutto panettone. Lezione di cucina a cura di Giada Bosco e Mary Mannara del Melograno di Torino.
DOMENICA 20/11/2016
Ore 12.00 – 13.30 GHIOTTE DECLINAZIONI DALLA PENISOLA. Dal nord al sud, tanti ingredienti e sfumature, per un solo piacere. Partecipano Bacco (Bronte – Ct) e le pasticcerie Café du soir (Agnone – Is), Domenico Beltrame (Verona), Forno Sammarco (San Marco in Lamis – FG) e il panificio Pagnani (Arcevia – An).
Ore 14.00 – 15.00 QUANDO IL PANETTONE VIEN DALLA CAMPANIA! Declinazioni e contaminazioni, l’impasto del lievitato nato tra le nebbie padane si arricchisce dei frutti del sole. (Secondo incontro). Partecipano le pasticcerie D’Elia (Prato Perillo di Teggiano – SA) e Gabbiano (Pompei – Na).
ORE 15.00 – 16.00 PIEMONTESE, MILANESE OPPURE… Il solito dilemma per golosi impenitenti. Partecipano i Maestri del Gusto Avidano da Chieri, il Forno dell’Angolo e Voglia di Pane da Torino. Interviene Costanza Rizzi, tecnologa del Molino Dallagiovanna.
Ore 16.30 – 17.30 COSI’ COME VUOLE LA TRADIZIONE! Panettone con glassa di nocciole e “sanbajon” al Caluso passito per suggellare l’indissolubile legame con le nostre origini. Con la partecipazione di Galup (Pinerolo – To), Fantolino (Fiano – To) e la cantina Cieck di San Giorgio Canavese. Cucina Giuseppe Fonsdituri, chef di “Casa Savoia”, ristorante dell’hôtel Principi di Piemonte.
Ore 18.00 – 18.30 PREMIAZIONE DEI VINCITORI DEL CONCORSO “UNA MOLE DI PANETTONI” 2016. Verranno proclamati i primi delle quattro categorie in gara: tradizionale (milanese e piemontese), creativo e salato.
Eventi gratuiti per il pubblico fino ad esaurimento posti
Coordina e presenta: Alessandro Felis, agronomo e giornalista enogastronomico In collaborazione con Confagricoltura Torino e Accademia per Buongustai “Sac à Poche”
Coordina e presenta: Alessandro Felis, agronomo e giornalista enogastronomico In collaborazione con Confagricoltura Torino e Accademia per Buongustai “Sac à Poche”
Scarica la brochure: panettone_brochure_03